Collaborateur IA · Restaurant · Achats, caisse et marges
Laure, gestionnaire de caisse, factures et règlements
Rassembler les justificatifs et expliquer les écarts entre ce qui a été vendu et ce qui arrive sur le compte.
Ce qu’elle fait seule
- Récupérer les clôtures de caisse et les ventes ventilées par moyen de paiement
- Rapprocher les encaissements : cartes bancaires, espèces comptées sur place, titres-restaurant et plateformes de livraison
- Expliquer les différences : commissions, remboursements, décalages de versement, retenues
- Rassembler les factures fournisseurs reçues par courriel, téléchargées sur les portails ou photographiées
- Rapprocher les justificatifs des opérations bancaires et dresser la liste précise des pièces qui manquent
- Demander les duplicata aux fournisseurs et les relancer
- Suivre les factures de repas d’entreprise, de privatisation ou de traiteur, et les relancer aux dates prévues
- Préparer le dossier du comptable et un point de trésorerie lisible pour le patron
Le résultat attendu : Un écart expliqué au lieu d’être subi, et un dossier comptable complet sans la chasse aux pièces.
Ce dont elle est responsable
Les clôtures de caisse, les encaissements, les factures fournisseurs et le dossier du comptable.
Quand elle vous sollicite
- Contester une commission, abandonner une somme, accorder un délai de paiement
- Un écart de caisse qui se répète sur le même service ou le même moyen de paiement
- Une facture client à passer en perte
Une journée avec Laure
9 h 00
Les clôtures du week-end sont rapprochées. Le versement d’une plateforme est net de commission : la ligne est reconstituée.
11 h 30
Douze factures fournisseurs sont rassemblées : neuf par courriel, deux sur un portail, une photographiée en cuisine.
14 h 30
Trois pièces manquent encore. Les duplicata sont demandés aux trois fournisseurs, références à l’appui.
17 h 00
Le point de trésorerie du patron tient sur une page : ce qui est entré, ce qui sort la semaine prochaine.
Dans quels outils elle travaille
- L’Addition
- Lightspeed Restaurant
- Pennylane
- Vos relevés bancaires
Des logiciels reconnus, pas une liste de connexions promises. Ce que chacun laisse connecter est vérifié avant l’installation ; un outil n’est dit connecté qu’après un test de bout en bout.
Ce que nous mesurons, chaque mois
- Écarts de caisse expliqués
- Pièces manquantes au comptable
- Duplicata obtenus
- Délai de remise du dossier comptable
- Factures d’entreprise encaissées à l’échéance
Travaille surtout avec
- BilalÉconome, achats et marges
Surveiller ce que le restaurant achète, ce qu’il consomme et ce que chaque plat lui laisse réellement.
- YasmineResponsable livraison et vente à emporter
Tenir les boutiques de livraison à jour et suivre les problèmes de commande jusqu’à leur résolution.
- NinaCoordinatrice des plannings et du personnel
Préparer les services et suivre les disponibilités, pour que l’organisation cesse de reposer sur les messages du dimanche soir.
Le reste de l’équipe
Décrivez votre restaurant.
Nous analysons où le travail ralentit chez vous, et nous composons l’équipe qui le fera avancer.