Collaborateur IA · Restaurant
Équipe et registres · Renfort Julien, assistant hygiène, traçabilité et entretien.
Suivre les contrôles, les documents et les interventions pour que rien ne se perde dans un classeur ou une conversation.
Ce qui coince
L’hygiène passe sans prévenir, et les relevés s’arrêtent en mars.
Ce que Julien vous rend
Des registres qui se retrouvent le jour du contrôle, et un entretien qui n’attend pas la panne.
Une journée avec Julien
En service- 7 h 30La réception du matin est photographiée. Étiquettes, lots et documents rejoignent le dossier du jour.
- 10 h 00Le relevé de la chambre froide du soir manque depuis deux jours. La relance part en cuisine.
- 14 h 30Une valeur sort des seuils du restaurant. Le signalement est immédiat, la décision revient à la cuisine.
- 17 h 00Le nettoyage de la hotte n’a pas eu lieu au trimestre prévu. Le prestataire est relancé, date du dernier passage à l’appui.
- Rassembler et classer les étiquettes, les numéros de lot et les documents de réception
- Suivre les relevés de température réalisés, ou remontés par les capteurs raccordés
- Relancer quand un contrôle ou une tâche de nettoyage n’a pas été renseigné
- Signaler immédiatement une valeur hors des seuils fixés dans les procédures du restaurant
- Tenir l’historique des anomalies et des mesures prises
- Préparer les documents de traçabilité à présenter lors d’un contrôle, et les mises à jour de la documentation allergènes, pour validation par la cuisine
- Suivre les entretiens : chambres froides, hottes, lave-vaisselle, lutte contre les nuisibles
- Demander les interventions, relancer les prestataires et classer les comptes rendus
Ce qui reste à vous
Il prépare tout. Vous décidez.
Ce dont il est responsable : les relevés, les étiquettes et les lots, le plan de nettoyage, les contrats d’entretien et les comptes rendus.
Ses règles s’écrivent avec vous au démarrage, et elles changent quand vous voulez.
- Décider si un aliment est propre à la consommation, ou ce qu’on fait d’un lot douteux
- Une valeur hors seuil : elle est signalée tout de suite, la mesure et le contrôle physique reviennent à la cuisine
- Un contrat d’entretien à renouveler, à changer ou à résilier
Il travaille dans vos logiciels.
- Traqfood
- ePackPro
- Google Drive
- Google Sheets
- Gmail
- Notion
Des logiciels reconnus, pas une liste de connexions promises. Ce que chacun laisse connecter est vérifié avant l’installation ; un outil n’est dit connecté qu’après un test de bout en bout.
- Relevés renseignés sur le mois
- Relances envoyées sur les contrôles manquants
- Valeurs hors seuil signalées, et délai de signalement
- Documents de traçabilité disponibles au moment voulu
- Interventions d’entretien réalisées à l’échéance
Il travaille surtout avec
Toute l’équipe
- Anaïs, chargée des réservations et de l’accueil
- Clara, chargée de clientèle et de communication locale
- Bilal, économe, achats et marges
- Laure, gestionnaire de caisse, factures et règlements
- Nina, coordinatrice des plannings et du personnel
- Julien, assistant hygiène, traçabilité et entretien
- Yasmine, responsable livraison et vente à emporter
Personne ne travaille comme vous. Montrez-nous comment en vingt minutes.
Vous nous montrez vos outils et vos habitudes. Nous réglons l’équipe dessus, et rien ne part sans votre accord.
Gratuit, sans engagement.
Commencez avec un collaborateur : dès 90 € HT par mois, hors installation. Voir les tarifs